1、北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽金元明清五朝建都于此，是我国政治经济文化外交中心，汉满蒙回等各族人民大量在此定居世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃；三近现代西方文化对北京饮食文化造成的影响 近代以来，欧美国家的饮食文化伴随着战争与交流，来到了中国北京作为我国的首都，它的饮食文化自然或多或少地也受到了冲击面包热狗三明治来到了北京，还有很多的快餐和西餐；北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，很多人到北京之后，都会选择去吃这一盘特色的北京当地小吃北京烤鸭最有名气的应该就是“全聚德”，那么，关于北京全聚德烤鸭都有哪些 饮食文化 大家知道吗北京烤鸭的由来是如何的呢；中国拥有丰富的饮食文化，每个地区都有其独特的特色美食以下是一些可以让人因为美食而奔赴的城市，这些城市不仅有美食，还充满了历史和文化的印记1 北京 北京作为中国的首都，拥有着丰富的饮食文化最为著名的就是北京。

2、全羊席料理中一个人没有ldquo羊rdquo字的冠冕，望风坡龙门角蜜肥糕焦溜脆灯笼鼓鞭笞绣球花黎明珠，老北京宴席上，有ldquo两席rdquo之说，全羊席和满汉全席都是名声远扬的饮食文化，老北京的烤肉；前门大街上有很多北京老字号饭店，比如全聚德烤鸭店独一枝蒸饺开封一楼灌汤包老正兴饭店一条龙饭店等这些酒店历经沧桑虽然很多店面都翻新过，但还是能看到历史的痕迹每天各种各样的人聚集在这里，它代表了北京饮食文化的前门；一京酱肉丝 北京的名菜很多，如果是正宗北京菜，那就更值得去尝一尝了京酱肉丝就属于地道的正宗北京菜顾名思义，京酱肉丝中最有特点的就是这酱了，肉丝一般都是上好的猪瘦肉，用甜面酱葱姜等“酱爆”而成。

3、首先，北京市的历史原因是造成美食荒漠的因素之一北京作为中国的首都，历史悠久，文化底蕴深厚，但是也因为历史的变迁，导致了北京美食文化的断层和削弱在清代时期，北京曾是中国的宫廷之都，宫廷菜系是当时的北京饮食文化代表；尤其是在明清时期，北京的寺庙达到了空前的高度，有着近一千多座，位列全国的首位，也是因此使得这座城市几乎是一年三百六十五条都有着庙会这样的民俗习惯二吃烤鸭 众所周时，北京烤鸭是我国传统饮食文化中的代表之一；“全聚德”是中国著名的老字号，始建于1864年同治三年经过一百多年的不断发展与创新，形成了以全聚德烤鸭为代表集全鸭席及400多道特色名菜于一体的全聚德菜系全聚德烤鸭及其独具特色的饮食文化，已成为中华饮食文化的。

4、北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊北京所产；作为超级大城市，北京天津小吃特产都非常丰富北京的小吃特产最有代表性的当然是爆肚和烤鸭，再有是在北京清真寺牛街那里吃的一些小吃如羊蝎子冰糖葫芦当然，北京的特色小吃还有北京人最爱吃的豆汁儿，酸爽的馊味让外地。

5、一，大众餐饮 大众餐饮北京人以面食为主，面食的多样化在北方城市中恐怕堪称代表，诸如馒头窝头花卷蒸饼懒龙丝糕团子糖三角贴饼子以及面条包子饺子等等二，特色餐饮 北京的名小吃，现在还在活跃着的“爆；“冻柿子”是老北京特有的吃法，要霜降后才摘的柿子，冷冻储存到冬天，此时里面只剩一包水，只能吸食先喝汁后吃皮，甘甜如蜜清凉适口，令人顿觉舒畅，火气渐消所以老北京把它叫“喝了蜜”冻柿味甘性寒，具养肺；其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售清代都门竹枝词写道“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝；北京饮食风俗1饭桌文化在老北京，不同的家庭或家族在社会经济习惯环境的影响下，形成了有自家特色的饭桌文化，众多家族在饭馔方式上有“家宴”“宾宴”和“便宴”老北京饭桌上各种礼仪十分讲究，在漫长的岁月中逐渐折射出老北京。